.

De sista rabarberna är på upphällning och vad passar inte som bäst till förmiddagsfikat i solen på bryggan. En rabarberkaka! Kakan är som många kakor är på landet, man tager vad man haver.

 

2 ägg

2 dl strösocker

175 gram smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vanillinsocker

1/2 dl mjölk

 

Smör och kokosflingor att smörja formen med.

 

Fyllning

5 rabarberstänger i bitar

2 msk strösocker

1 msk vetemjöl

Kokosflingor och hackad mandel

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ihop med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Blanda sist ner mjölken och häll smeten i den smorda formen. Vänd runt rabarberna i strösocker och vetemjöl. Fördela rabarber i formen och strö över hackade nötter och kokosflingor. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med vaniljsås.