Glutenfria hamburgerbröd

Dessa bröd är otroligt goda för att vara ett glutenfritt alternativ. Smakar nästan om vanliga bröd om inte godare. 
 
500 g vatten
12 gram jäst
90 gram majsmjöl
100 gram rismjöl
160 gram bovetemjöl
1 tsk salt
15 gram psylliumfröskal
 
sesamfrön för garnering
 
Blanda samtlga ingredienser väl i en bunke. Täck med platsfolie och låt jäsa i 1 1/2 timma. Själp upp degen och forma till platta små bröd ca 8 st (110 gram/bröd). Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och jäs i 1timma. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bröden i ca 20 minuter.
 
 
Lycka till!
 

Hamburgerbröd

Lördagens hamburgertema kävde ju såklart hemgjorda bröd. Ett hambrgerbröd är ganska speciellt då det är sötare än vanliga bröd och inte ska ha någon krisig yta utan mjuka rakt igenom. Detta receptet är med mycket ägg och socker i degen. Perfekta för hamburgare av olika slag.
 
5 dl vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
4 msk råsocker
4 tsk salt
2 ägg
100 gram smör
ca 18 dl vetemjöl special
 
Smält smöret och häll i vätskan. Låt bli 37 grader (fingervarmt). Smulta jästen i en bunke och vispa upp äggen i en annan. Slå på vätskan på jästen och bland atills den löst sig. Häll över de uppvispade äggen och socker. Arbeta ner mjölet och arbeta degen i ca 10 minuter. Häll i saltet och arbeta ytterligare 2 minuter. Låt jäsa i ca 2 timmar. Tag upp degen på mjölat bakbord och dela degen i ca 18 bitar (ca 100 gram/bit) forma platta små bröd och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Spreja bröden med vatten och grädda i ugnen ca 15 minuter (tills de är gyllene). Tag ut och spraya med vatten igen och låt svalna på galler under bakduk.
 
 
Lycka till.
 

Kalljästa frallor

Underbart med doften utav nybakat bröd på morgonen. Degen till dessa frallor gör man på kvällen och bakar ut dem på morgonen - riktigt smidigt. 
 
500 gram kallt vatten
25 gram jäst
2 msk honung
3 msk olivolja
200 gram dinkelsikt
600 gram vetemjöl special
1 msk salt
 
Lös jästen i det kalla vattnet och blanda ner onung och olivolja. Arbeta in mjölet och abeta degen i ca 10 minuter. Häll i saltet och arbeta ytterligare  minuter. Täck bunken med platsfolie och ställ in i kylskåpet över natten. Tag ut degen på morgonen och forma ca 12 frallor. Vänd i vete mjöl och lägg på plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på högsta värmen och låt bröden jäsa tills ugnen är varm. Sätt in bröden i nedre delen utav ugnen och spray in vatten. Grädda i ca 12 minuter.
 
 
Lycka till.