Senap

Egengjord senap är faktiskt ganska enkelt fixat. Det som behövs är en bra matberedare att köra senapen i. Denna senapen blir ganska mild men supergod.
 
2 påsar gula senapsfrön
1 påse bruna senapsfrön
2 dl vatten
3 msk råsocker
1/2 msk ättika
2 tsk salt
3 torkade pomeransskal
ca 20 torkade nejlikor
2 msk grädde
1 dl rapsolja

Koka upp vatten, socker, neijlikor, pomeransskal och ättika. Häll det över senapsfröna i en bunke. Plasta in bunken och låt stå över natten (minst 8 tim). Tag ur pomeransskalen. Mixa sedan blandningen i en matberedare tillsammans med grädde och salt. Den ska bli slät och krämig. De svarta fröna kommer inte mixas sönder lika lätt som de gula, men det gör inget. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle medan du har mixern på låg hastighet. Häll upp senapen på rengjorda glasburkar, låt sedan senapen stå i ca 1-2 dygn innan du smakar av den.
 
 
Kram Ebba

Fikonkompott

En helt underbar fikonkompott som passar perfekt till mögelosten och pepparkakorna. Snabb att göra och  väldigt enkel.
 
4 färska fikon
4 lagerblad
1 dl råströsocker
1/2 gelatinblad
1/2 dl sherry
1 msk vitvinsvinäger
 
Smält sockret i en kastrull. Dela fikonen i fyra och blanda ner sherry, lagerblad, vinäger. lägg gelatinbladet i kallt vatten medan fikonen kokar. Koka i ca 10 min. Tag upp lagerblad och lägg ner gelatinbladet. blanda medan det smälter och låt sedan kompotten svalna i kylskåpet.
 
Kram Ebba
 

Västerbottenostsill

Min favoritsill på julbordet är västerbottenostsillen. Jag gör den med västerbottenost och lite smak av dijonsenap. Självklart passar den även på påskbordet och till midsommar. Har jag dåligt med tid tar jag 5 minuterssill och låter den stå i några timmar annars gör jag den med urlakad saltsill. 
 
4 st saltsillsfileer
2 dl turkisk yoghurt
150 gram fint riven västerbottenost
3 tsk dijonsenap
salt och peppar
 
Blanda yoghurt, senap, ost i en bunke. Skär sillen i mindre bitar. Vänd ner sillen och smaka av med salt och peppar. Låt sillen stå i ca 2 dygn.
 
 
Kram Ebba