.

Ett underbart formbröd som är lite grövre med massor utav smak. Kalljäs det gärna över natten så kommer smakerna fram ännu mer. Men det går även bra att jäsa ca 2 tim. Detta brödet åt vi med massor av räkor på riktigt gott.

2 dl surdeg utav råg
20 gram färsk jäst
5 dl 37 gradigt vatten
2 tsk honung
1-2 msk salt
ca 12 dl siktat dinkel
1 uppvispat ägg till pensling
sesamfrön

Blanda ut jästen med vatten och surdeg. Häll i honung och mjölet, arbeta degen på mellanväxel i ca 10 min. Häll i saltet och kör ytterligare 2 min. Täck degen med plastfolie och låt stå i kylen över natten, eller låt degen stå i rumstemperatur i ca 2 tim. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Platta ut den till en rektangel och rulla ihop den till en korv. Lägg den med skarven nedåt i en bakplåtspappersklädd brödform. Pensla med det uppvispade ägget och strö över rikligt med sesamfrön. Låt brödet jäsa i ca 1 tim. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda brödet i mitten utav ugnen, spraya in vatten och sänk temperaturen till 200 grader. Låt brödet stå inne i ca 40 min. Tag ut brödet ur formen och låt det svalna på galler.









Lycka till, Kram Ebba