.

Årets vörtbröd har jag hittat på lite själv då alla ingredienserna inte fanns hemma och jag ville göra brödet med en fördeg dagen innan. 

 

Fördeg

3 dl kallt vatten

 300 rågsikt

20 gram jäst

1 tsk salt

1-2 tsk malen ingefära

1-2 tsk malen nejlika

 

Blanda samman allt och platsa in. Låt stå i ca 12 timmar i kylskåpet.

 

Dag två

2 dl julmust

2 1/2 dl kallt vatten

2/3 vörtmix

1/2 dl mörk sirap

20 gram jäst

1/2 dl rapsolja

400 gram rågsikt

350 gram vetemjöl special

2 tsk salt

2 dl russin

 

Blanda samman alla ingredienserna utom salt och russin med fördegen. Arbeta i assistent ca 10 min eller förhand dubbla tiden. Blanda ner salt och russin kör degen 2 min till. Täck degen och låt jäsa minst 3 timmar. Sätt ugnen på högsta värmen och vänd upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och  platta ut till en rektangel. Rulla ihop och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa på plåt tills ugnen är varm. Sätt in längst enr i ugnen, spraya in vatten och grädda 10 min på högsta värmen. Sänk sedan till 200 grader och grädda ytterligare 20 min.